Hvad er Koffeinfrikaffe?

Vi nævnte, at kaffe kan dekoffeineres ved hjælp af organiske opløsningsmidler, kuldioxid og vand. Men hvordan fungerer disse processer egentlig i praksis?

Vi har alle svarene på, hvordan kaffe dekoffeineres nedenfor.

Som navnet antyder, involverer Swiss Water‑metoden vand og blev udviklet i Schweiz. Se hvordan denne proces fungerer nedenfor:

- Grønne kaffebønner lægges i blød i varmt vand, så koffeinen opløses. Dette fjerner dog også alle sukkerarter og andre kaffesmage.

- Vandet fra dette batch af grønne kaffebønner føres gennem et kulfilter, som fanger koffeinmolekylerne (dvs. det største molekyle), så sukkerarterne og andre kaffeelementer kan passere igennem. Dette skaber den grønne kaffeekstrakt.

- Den grønne kaffeekstrakt bruges derefter til at lægge den næste portion koffeinholdige grønne kaffebønner i blød.

- Den grønne kaffeekstrakt fjerner derefter al koffein gennem diffusion, og kaffebønnen bevarer kaffesmagen. De lækre bønner er derefter koffeinfrie og tørrede.

Koffein kan også fjernes fra kaffebønner gennem højt komprimeret kuldioxid i stedet for kemiske opløsningsmidler. Det er en smart proces, der kun går efter koffeinen i bønnen.

Se nedenfor for flere detaljer om, hvordan koffeinfri kaffe laves med CO2-processen:

- Malede grønne kaffebønner placeres i et rustfrit stålkar og forsegles.

- De grønne kaffebønner gennemvædes i en højt komprimeret kuldioxid (kaldet superkritisk kuldioxid) ved et ekstremt højt tryk – 73 til 100 atmosfærer.

Dette står i cirka 10 timer, og så kommer de koffeinfrie kaffebønner ud.

Methylchlorid er en metode til direkte dekoffeinering, der bruger et kemisk opløsningsmiddel til at fjerne koffein fra kaffebønner.

Hvordan det fungerer er ret simpelt:

- De grønne kaffebønner lægges i blød i varmt vand eller dampes for at trække koffeinen ud af bønnerne

- Disse gennemvædede bønner fjernes fra vandet, og methylchloridopløsningsmidlet tilsættes til vandet for at absorbere koffein.

- Methylchlorid og koffein skummes af overfladen af vandblandingen.

- Endelig tilsættes bønnerne igen til vandet eller dampes igen for at genoptage blandingen og alle kaffens gode egenskaber.

Nogle kaffefirmaer vælger at bruge denne metode, da den bevarer kaffesmagen bedre. Dog vælger nogle at undgå denne metode, da den bruger kemiske opløsningsmidler, så de vælger de indirekte metoder, der er nævnt ovenfor.

I koffeinfri kaffe fjernes 97% af koffeinen, men der er stadig en lille mængde tilbage. Det siges, at der kan være op til 7 mg koffein i en 235 ml kop decaf. EU regulerer, at der ikke må være mere end 0,3% koffein for, at kaffen kan betragtes som koffeinfri

Der er modstridende meninger om, hvorvidt koffeinfri kaffe er bedre end kaffe med koffein. Vi har listet fordelene ved at drikke koffeinfri kaffe for dig nedenfor, så du kan se, om decaf kunne passe til din livsstil.

- Ideel for personer, der virkelig nyder den rige smag af kaffe, men har en følsomhed over for koffein i kaffe, hvilket giver dem mulighed for at nyde deres yndlingsdrik uden bekymringer.

- at vælge koffeinfri kaffe betyder, at du effektivt kan undgå de sædvanlige bivirkninger, der ofte er forbundet med et højt koffeinindtag, hvilket gør det til en mere behagelig oplevelse.

- dem, der er følsomme over for koffein, kan opleve ubehagelige symptomer som hjertebanken, rastløshed og søvnløshed, som kan forstyrre dagligdagen og den generelle trivsel.

- at drikke koffeinfri kaffe reducerer risikoen for koffeininduceret angst betydeligt, da nogle personer kan føle forhøjede angstniveauer efter at have indtaget koffein i en kop kaffe. Selvom koffein ikke direkte forårsager angst, kan det forværre eksisterende symptomer. Derfor kan folk, der oplever disse problemer, finde det gavnligt at holde sig til koffeinfri varianter.

Afslutningsvis tilbyder koffeinfri kaffe et velsmagende alternativ for kaffeelskere, der ønsker at nyde deres yndlingsdrik uden de negative virkninger af koffeinindhold i kaffe, hvilket gør det til et smart valg for dem med følsomheder eller angstproblemer. Hvis dette lyder som en løsning for dig, så tjek vores koffeinfri kaffe og koffeinfri kaffekapsler fra NESCAFÉ® Dolce Gusto®!